Der Chef empfiehlt
Chef’s recommendations
Streifen vom Schweinefilet an Dijonsauce
Kartoffelkroketten und Gemüseauswahl
Porc filet strips, Dijon sauce
Potatoe croquettes, vegetable selection
CHF 32.oo
* * *
Kalbsbäggli nach altem Hausrezept
Semmelknödel
Veal cheeks according to an old house recipe
Bread dumpling
CHF 34.oo
* * *
Pouletbrust Cordon-bleu
gefüllt mit Riesencrevetten, Kartoffel-Lauchgratin
Chicken Cordon-bleu
filled with giant shrimps, Potatoe-leek gratin
CHF 30.oo
* * *
Semmelknödel
an Eierschwämmlisauce
Bread dumplings
with a mushroom sauce
CHF 24.oo
Wildspezialitäten
ab 21.September 2019
***
Kürbissuppe mit Kürbiskernen verfeinert
Zimtcroûtons
CHF 12.oo
***
Wilderer Teller
Trockenfleisch vom Reh und Hirsch, Hirschsalsiz
und Wildterrine mit Sauce Cumberland
CHF 20.oo
***
Für den vegetarischen Jäger
Semmelknödel an Waldpilzsauce
CHF 18.oo
***
Rehgeschnetzeltes „Schründ“
Spätzli
CHF 32.oo
***
Hirschbäggli nach Art des Chefs
Semmelknödel und Rotkraut
CHF 28.oo
***
Gemspfeffer “Jägerart”
mit herbstlicher Gemüsegarnitur, Perlzwiebeln, Trauben,
Speck, Croûtons, Rotkohl
CHF 36.oo
½ Portion CHF 26.oo
***
Elchfilet
(wird am Tisch zubereitet)
mit Spätzli und Rotkohl
CHF 48.oo
***
Rehmedaillon „Baden-Baden“
an feiner Wildrahmsauce,
Pilze, pochierte Äpfel, Rotkohl
Spätzli
CHF 45.oo
Fleisch: Schweiz, Österreich, Ungarn
